Aprender a catar, capítulo 2

Realmente no sé cuantos capítulos tendrá este apartado, pero he recordado otra práctica que para mí fue de gran ayuda.

Un tanto por ciento importante de la cata, es la memorización de aromas, y una gama muy importante de aromas presentes en el vino son las frutas.

De esta manera id a una frutería, y pedir de distintas frutas una unidad y que esté verde.

Mirad que sea una persona de confianza porque igual os manda a la...

Abrid estas frutas por la mitad y dejarlas en una bandeja en la encimera de la cocina, en un sitio que no pueda llegar un perro como el mío el cual se las comió cuando ya estaban podridas y menudo disgusto con la fregona y un desodorante detrás de él todo el día.

Así cada día la fruta irá evolucionando, de estar verde a madura y a pasa, cada día cuando paséis cerca os las acercáis a la nariz, viendo los distintos aromas que ofrece una misma fruta y que despúes se encuentran en un vino.

Ejemplo de frutas a comprar: Ciruelas, manzana smith, manzana golden, pera conferencia, pera de agua, orejones, melocotón, fresas, moras, guindas... y un largo etcera ya que casi todas aparecen en los vinos.

y el último consejo (aparte de beber mucho vino), meted la nariz en todo (o casi... todo)

Aprender a catar

Muchos amigos, clientes, de momento en el blog nadie... me ha preguntado como se aprende a catar.

En primer lugar reconozco que personalmente me costó bastante, estaba rodeado de grandes sumilleres: nariz de oro, campeona de España por la UAES, y otros sumilleres extraordinarios que sin premios son incluso mejores. Y aún con todo me costó ir a muchas catas y estar callado escuchando durante mucho tiempo.

Es relativamente fácil identificar los aromas si hay al lado alguien que te los describe, y dejo la sugestión a un lado.

Lo que más cuesta es identificar por ti mismo un aroma que ofrece el vino, desaconsejo los cursos "milagrosos" de una semana, es cuestión de ejercicio, tiempo, memoria olfativa y facilita mucho tener a alguien experto (+o-) cerca. Yo aún recuerdo el primer aroma que descubrí, "madera vieja" un olor algo sucio, como la puerta de madera que está a la intemperie, sin barnizar y tras un chaparrón da un aroma de humedad vegetal.

Un ejercicio interesante es el poner varios vinos, todos tintos o blancos, que sean bien diferenciados (yo aconsejo blancos, ya que son más claros en expresión y menos complejos)

Marcar con celo, o una etiqueta el vino que es y jugar.

Hice una cata hace poco para mis amigos de la universidad, y casi todos acertaron los tres vinos blancos que catamos:

Do Ferreiro - - Albariño Rias Baixas

Vallegarcía Viogner -- Montes de Toledo

Enate Gewürztraminer -- Somontano

De esta manera se pierde el miedo, y se ve que este mundo de la cata no es tan complicado.

Además vosotros mismo podéis ir complicando el ejercicio a vuestro gusto.

Tomad mucho vino es la mejor estrategia, jiji, no, es verdad

Un saludo a todos

EXCLUSIVA DEL MUNDO DE LA UVA: Viñas del Vero se vende a Gonzalez Byass

Sí amigos, si primero fueron las bodegas Pirineos, las cuales fueron adquiridas por el grupo Barbadillo. Grupo económicamente fuerte a base de Castillo de San Diego y manzanilla Solear.

Ahora los entes públicos y privados aragoneses (gobierno de Aragón, Ibercaja, Caja Rural o la CAI) venden su parte de Viñas del Vero.
Primero se rumoreó que sería a Felix Solis, otro que tampoco gana dinero vendiendo "vino".
Pero según fuentes fidedignas será Gonzalez Byass quien compre Viñas del Vero.

Espero que estas bodegas que han sido vendidas a los grupos andaluces, sigan igual o mejor en su idea de bodega. Ahora saneadas económicamente deben seguir ofreciéndonos sus excelentes vinos.

Como nozaleda (asturiano) se arruine, SOMONTANO ANDALUZ!! (q tampoco paza ná)

Comentario de la lista de vinos

En este artículo comentaré los vinos que aparecen en la lista (aquí a la izquierda).

Por lo general son vinos bastante baratos, no demasiado accesibles (no los encuentras en el Carrefour) y que merecen la pena.
Por otro lado se pretende que sea plural y representativo de todo España. No obstante si alguien quisiera incluir algún vino, solo hay que apuntarlo y a ver si entre todos creamos una buena lista de vinos más adaptados para jóvenes: modernos, baratos... y que nos hagan quedar bien.

1er vino-- VX Cuvée Primo 2004--Tinto procedente del valle de Gomáriz en Ribeiro, solo embotellan en magnum (1.5 l), de variedades tintas autóctonas. Sousón 90 % 10 % Caiño, 30 meses de barrica. Y una vida por delante eterna. Algo que ya no se encuentra tan fácilmente.
(50€ aprox, es magnum eh)

2º vino-- Absum 2005- - Tinto que presentan las bodegas Irius del Somontano. Un tinto que cumple con la tendencia del mercado. Mucha fruta, se podría decir goloso, 13 , 5 %Vol, y un toquecito de barrica.
Quizá el más adecuado para agradar a aquellas personas que empiezan con el mundo del vino. (10€ aprox)

3er vino -- Baltasar Gracián 2005 - -Tinto de Garnacha auténtica, garnacha de tierras secas y condiciones adversas, que da como producto un vino rústico pero inmenso a la vez. Un vino al que hay que dejar respirar y después ofrece tanto como grandes vinos que triplican su precio.
( 9€ aprox)

4º vino -- Aalto 2004 -- Quizá sea el más conocido de la lista, pero es que es todo un señor. Un Ribera del Duero de la "a" a la "z". Fruto negro, crianza elegantísima, redondo, muy persistente en boca. Merece la pena los 20 - 25 € que hay que pagar. Ah! las añadas vuelan..

5º vino -- Mibal joven 2006 --Otro Ribera del Duero que hacen unos chicos jóvenes. Vino sin barrica, donde el vino es pura fruta y ejemplo perfecto de la tempranillo de la Ribera.
Baratín y muy cómodo para beber (6€)

6º vino -- Ossian 2006 -- La verdejo en su máxima y más conseguida expresión. Cepas muy antiguas, 9 meses de crianza en tonelería francesa. Otra concepción del vino blanco. Se puede oxigenar, no hace falta cubitera para enfriar. No es un blanco refrescante, es un blanco que llena.
Sobre los 15 €

7º vino -- La Cima 2005 -- Una mencía de la Ribeira Sacra, un vino atlántico, mineral, que deja a un lado el estereotipo de vino goloso, alcohólico, de los vinos españoles. Toda una oda a la elegancia, la sutilidad y la frescura. (algo caro, unos 42 € en lavinia)

8º vino -- Secastilla 2005 -- Otro Somontano y otra Garnacha, pero nada que ver con los explicados anteriormente. Se trata del vino que más cerca se hace del pirineo oscense. Una garnacha de cepas antiguas, en un valle cerrado, precioso viñedo. Y la garnacha con una acidez envidiable, un fruto rojo exquisito y 10 meses de crianza que le dan un equilibrio genial. Este vino, aunque esté mal decirlo es perfecto para compartir con una chica, seguro que le gusta por ese fruto rojo y su amabilidad. (aprox 18 €)

9º vino -- Marboré 2004 -- Otro Somontano, sé que puede parecer excesivo en una lista de 10 vinos, pero la tierra tira. Coupage complejo que incluye variedades autóctonas como la Moristel y la Parraleta.Un vino estructurado, completo, que va a ofrecer a nuestros sentidos infinidad de regalos. Relación calidad precio inmejorable (18 aprox€)

10 ºvino -- Más Irene 2001 -- Un vino del penedés muy afrancesado. Variedades Cabernet franc y merlot, crianza en barrica francesa de Allier. Para definirlo con una palabra elegancia.
Merece y mucho la pena. (20 €)

Dudas que tengáis del vino...

Como no sé crear un foro, lo haremos a base de comentarios.

El día que aprenda a crear un foro ya lo haremos más profesional.

No obstante, lo importante es el contenido y no la forma, pasa con algunas presentaciones de botellas demasiado pretenciosas que luego se quedan por encima del vino.

Espero poder responder a vuestras preguntas... no soy el que más sabe ni de lejos, pero me esforzaré en buscar la respuesta.

Ale... no tengáis reparo alguno