Muchos amigos, clientes, de momento en el blog nadie... me ha preguntado como se aprende a catar.
En primer lugar reconozco que personalmente me costó bastante, estaba rodeado de grandes sumilleres: nariz de oro, campeona de España por la UAES, y otros sumilleres extraordinarios que sin premios son incluso mejores. Y aún con todo me costó ir a muchas catas y estar callado escuchando durante mucho tiempo.
Es relativamente fácil identificar los aromas si hay al lado alguien que te los describe, y dejo la sugestión a un lado.
Lo que más cuesta es identificar por ti mismo un aroma que ofrece el vino, desaconsejo los cursos "milagrosos" de una semana, es cuestión de ejercicio, tiempo, memoria olfativa y facilita mucho tener a alguien experto (+o-) cerca. Yo aún recuerdo el primer aroma que descubrí, "madera vieja" un olor algo sucio, como la puerta de madera que está a la intemperie, sin barnizar y tras un chaparrón da un aroma de humedad vegetal.
Un ejercicio interesante es el poner varios vinos, todos tintos o blancos, que sean bien diferenciados (yo aconsejo blancos, ya que son más claros en expresión y menos complejos)
Marcar con celo, o una etiqueta el vino que es y jugar.
Hice una cata hace poco para mis amigos de la universidad, y casi todos acertaron los tres vinos blancos que catamos:
Do Ferreiro - - Albariño Rias Baixas
Vallegarcía Viogner -- Montes de Toledo
Enate Gewürztraminer -- Somontano
De esta manera se pierde el miedo, y se ve que este mundo de la cata no es tan complicado.
Además vosotros mismo podéis ir complicando el ejercicio a vuestro gusto.
Tomad mucho vino es la mejor estrategia, jiji, no, es verdad
Un saludo a todos
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